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天満橋店には約一年半いたが、もう10年もいるような感じだった。内外の人間関係も良く、皆兄弟、親類縁者のような関係が保たれていた。・・・店長のN島氏の性格が又良く出来ており、皆安心して勤められたのだと思う。・ 仕込みから営業スタートが面白い、土曜日、日曜日等は店を開けた瞬間に撃沈!・・した。・・ケースは良くある。ホール一人、調理場一人、カウンター一人で、4時30分に開店、3分後いきなり12名、・・・セッティングしている間にまた6名、いらっしゃいませ!6名様です。・・と言った32秒後に常連さんが4名、2名、2名、3名と続く。・・・常連客から、「チーフ!いそがしそうやな。手伝ったろうか?」。。。ほんとうか?本当に手・伝・っ・て・くれるのか?・・(そんな気全くないくせに。・・メニュー広げて、オーダー取りに来るの待ってるやんか。)・・・5時までに撃沈した。・・・・オーダー、垂れ流し状態、しかし、M木と僕は順番に淡々とオーダーを切っていった。・・・やればできるじゃない。。○、カウンターもMiどりが即効で作り運びを一人でこなしすぐに前に出てくる。。見事である。。○、・・・そんな気も知らず、客席のあちこちで追加オーダーを呼ぶ声がする。・・もう少しゆっくり飲め。5時から一人来る・・・そんな想いでスタートを乗り切ったことが良くある。 ・・・N島店長が入ってる時のラスト、11時45分からは面白い。・・誰かが腹減った、何か食べに行かない、と言うと皆なに食い行く、何処行く?・・(僕とN島氏はレジ横のカウンター席で発注や書類整理などをしている。)場所がきまると、Saゆり,Miどりが行き場所を言いに来る。・・・半強制的。。ちょっと遅いと、すぐ携帯がなる。・すぐ行くと言った・5分後に又鳴る。 ・・ハイ!ただいま参ります。(いつの間にやら営業的丁寧語で答えている。・・19、20歳のガキに。あっ、いえっ、うそっ。。。いまのうそ。、そんなこと思ってないから。。) ・・・席に着くなり乾杯から始まって、今日の反省やら、もっとこうすればよい、ああすればよい皆言いたい放題に意見を言う。。・・・(もう仕事の話はいいって、。。本当に仕事熱心というか仕事好きというか?)・・・朝まで言いたいこと言い合って解散。・・週3回はやってましたね。・・会計は中じー(あっ言ってもうた。・・まっ、ええか。)が半分以上出して。・・本当にあの時はご馳走さん。。皆もお礼を言っといてください。
by beginnings1973
| 2004-10-10 19:19
| 天goo
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